Tirštiklis
Ksantano derva yra žinoma dėl savo puikių tirštinimo savybių. Net ir nedideliais kiekiais jis gali žymiai padidinti skysčių klampumą, todėl yra populiarus pasirinkimas įvairiose maisto ir pramonės srityse.
Stabilizatorius ir emulsiklis
Ksantano derva maisto produktuose veikia kaip stabilizatorius ir emulsiklis. Tai padeda išvengti sudedamųjų dalių atsiskyrimo, ypač tokiuose produktuose kaip salotų padažai ir padažai.
Glitimo pakaitalas
Kepant be glitimo, ksantano derva dažnai naudojama kaip struktūros ir elastingumo, kurį glitimas suteikia tradiciniams kepiniams, pakaitalas. Tai padeda pagerinti duonos be glitimo, pyragų ir kitų kepinių tekstūrą.
Segiklis
Ksantano derva yra veiksminga rišamoji medžiaga, padedanti sulaikyti įvairių maisto produktų sudedamąsias dalis. Tai ypač naudinga gaminant receptus be glitimo, kur gali trūkti tradicinių rišiklių, tokių kaip glitimas.
Suspensijos agentas
Jis naudojamas kaip suspensijos priemonė, neleidžianti kietosioms dalelėms nusėsti skysčiuose. Ši savybė vertinga tokiuose produktuose kaip vaisių sultys ir tam tikri gėrimai.
Patobulintas burnos pojūtis
Ksantano derva prisideda prie sklandesnės ir kreminės tekstūros maisto ir gėrimų, sustiprindama bendrą jutimo patirtį.
Universalus mažomis koncentracijomis
Ksantano derva yra veiksminga nedideliais kiekiais, todėl norint pasiekti pageidaujamą poveikį daugeliu atvejų, reikia tik nedidelio kiekio.
Dėl savo universalumo ksantano derva plačiai naudojama maisto pramonėje, įskaitant tokius produktus kaip padažai, užpilai, pieno produktai, kepiniai ir kt. Be to, jį galima pritaikyti ne tik maisto pramonėje, bet ir kosmetikoje, farmacijoje ir įvairiuose pramoniniuose procesuose, kur jo tirštinimo ir stabilizavimo savybės yra naudingos.